魚丸，魚片，松鼠魚，這三種，許廣陵都吃過。

    魚🎶📶🗞丸可以有兩種，一種是純粹地把魚肉剁成絨，然后調和以簡單的鹽姜汁等，下油鍋煎炸，出鍋便是魚丸。

    這種魚丸通常只有高級酒店或高端餐席上才會有，又要么是家庭中自己🎺🗿做，其它場合，一般來說是見不到的。

    不是它有多名貴，主要是費時。

    實足的料＋費時的工，這就注定了它不👁😐可💟能大眾。

    它是不符合“大眾消費產品”這個定義的。

    那么，符合這個定義的是什么呢？

    是另一種魚丸。

    這就是超市里、菜市場上隨處可😨🤰見的那種魚丸了，面粉及各種添🌊加劑是主角，魚絨是配角，當然也可以連一點魚絨都沒有。這是那些魚丸中的大多數(shù)。

    和粉條一樣，當許廣陵通過神農訣來分析市場上的魚丸😱🍨后，🚌😸魚丸，包括各種🛡其它的丸子，就被許廣陵列入了黑名單。

    這類東西，以前許廣陵是很少吃的。

    但這個“很少吃”，🌽🧘👆變成了以后的“😵⛽🚠絕不會再吃”。

    如果說超市里、菜市場上有哪類加工食品是最黑的，丸🔝子自居第二，無物敢認第一。

    這就是許廣🐋陵🧗通過神📔🚦農訣遍析食物之后，所得到的結果。

    什么三聚氰胺又什么防腐劑香甜劑之類的，在丸子面前，簡🌥直純潔得猶如小白花。

    許廣陵初始是震驚的，但當一種一種食品更多地分析，這種震驚就變成😌了習以為常。許廣陵不知道其它國家的市場上是不是也是這種情況，如果📯是，那大家都在一個水平線。

    如果不是，那若是生化危機中的情況真的到來，毫無疑問📖，這片💬👲大地上的人，🕐🗻🗳其存活率會是最高的。

    常吃丸子，可以硬扛t病毒。

    許廣陵覺得這會是很不錯的推廣語，對于銷售情況本就很不錯的丸子類產品，應該會有錦上添📫花的效果。

    魚丸之后是魚片。

    酸菜魚片，是很不錯的一道美食。

    這道美食的制作，門檻很低，或者說極低，哪怕是🎛絲毫不懂廚藝的人，也都可以根據(jù)“說明書”來嘗試烹制。

    但如果想把這道菜做好，講究又極多。

    酸菜有講究。

    魚片有講究。

    油有講究。

    辣椒有講究。

    至于火候的講究，就更是不用多說。

    許廣陵以前🆙👽😅吃過🥚⛺🖲的那些酸🏂🍄🔢菜魚片，此刻回想起來，水平那真的是參差不齊，差異極大。

    許廣陵以后會嘗試著做♿🔫這道菜⛳🍏✉，把這道他認為很不錯的菜呈現(xiàn)給🔖兩位老人，但在此之前，他會自己做酸菜，以及好好地研究一下辣椒。

    魚片之后是松鼠魚。

    松鼠魚許廣陵吃過，但吃得并不多。

    剛開始許廣陵是看這個名🏙字好奇，簡單詢問了服務員之后，便點了單。

    而當這道菜端上來的時候，許廣陵對💏這道菜的“😓🏂形”或者說“色”，是比較滿意的，而待后來品嘗，其“味”么，只能說一般。濃厚的湯汁背后，是略有些重的腥味🌥💦。

    第二次點🍧🥖單，魚🍨🤳🦁的腥味沒有，但是魚味也幾乎沒有。

    本來應該是很鮮🈯🍿的魚，但許廣陵🚸🔚吃出了📻一種“腐”。

    第三次，在不同的地方，🏂🌳⛽許廣陵又點了這道菜，而結果么，幾乎是🤰前兩次的折中。

    這些記憶，對👮于現(xiàn)在的許廣陵來說，就如發(fā)生🌾🥑🏊在昨天，甚至于剛剛。

    彼時，許廣陵只是一個極門外的美食愛好者，而且還是很不合格很外圍🤼很浮泛的那種，而現(xiàn)在么，首先，他是食材精擅，其次，他見識過雖然少但極高端的美食制作。

    嗯，九品白玉羹以及十菌清湯。

    這兩個食譜，雖然直到現(xiàn)在許廣陵也沒有“復制🌼✈☝”制作過，但只是見識，就極大地開拓了他的眼界，讓他知道，在食🎧物的烹制中，對于“味”的講究和追求，可以達到一種什么樣的層🥚🥖🚃次和境界。

    如切如磋，如琢如磨。

    這句話用在對味的講究上，也是可以的。

    九品白玉羹，十菌清湯，這兩道🐭菜，尤其是后者，給許廣陵📶🔛的感覺是，甚至都達到了雕刻中“微雕”的層次。

    而站在這樣一個高度看其它的食物烹🆒制，只能說😈😴🌙。

    呵呵。

    一覽眾山小都不足以形容之。

    見識，這是許廣陵的見識，而親自的實踐和嘗試，截止目🔴💨💙前，火候最深的，無疑就是每天下午在章老那里👡🏰❎做的大燴菜了。

    這🍫道菜，一個多月✌以前，章老的評價是，有御廚的水準了。

    陳老的評價是，小子，用這💤些材料，估計這世上沒人🔙👪能做出比⏮🎥😪你做的更美味的湯了。

    而事實是，在這道湯上，許廣陵最大的進步📨💽，是這一個月。所以現(xiàn)在，許廣陵在這道湯上的水平？兩位老人再沒有評價。

    也所以，現(xiàn)在呢，🕝🦁說許廣陵是一👰個大廚，他是當不起的。

    但他🧥在某個或某些⛴極偏狹的方面，卻又是很多大廚甚至是所有的大廚，都比不過的。

    站在這樣的一個高度，看松鼠魚這道菜，看他以前吃過的那些松鼠魚，🍏💵🍝許廣陵基本知道了關鍵是在何處，以及這些關鍵如果沒做到位，會出🍸現(xiàn)哪些情況。

    比如說，會腥，又或者走向腥的反面。

    又或者，所有的味都依賴于最后的湯汁，然而偏偏是湯汁做得并不🎃🤼🌓好。

    于是整道菜，都很糟糕。

    而現(xiàn)在，對于這樣的菜，許🍆🐠廣陵已經(jīng)不對街頭巷尾的大眾烹飪，抱任何的期望了。

    主料。

    配料。

    廚藝。

    在這三項上的講究，只要過關，就必會是名聞遐邇的名店。而層次稍⌚🐲高，就注定只能📟🏟🌗是小部分人的專享了，不屬于尋常👭的街頭巷尾。

    一些回顧，一些思索，一些了然。

    然后，許廣陵的🍠意識回到了章老所給的菜單中，關于松鼠魚的要點上面。

    不腌。

    料在油中。

    若以⏫🆙🥥前，許廣陵看這兩點，肯定還是如同看天書，有看沒有懂。但現(xiàn)在，這兩點在他看來，卻🧗🐒已經(jīng)和白話🐬🔥🕙沒什么兩樣了。

    答案在心。

    許廣陵的思索及意識漸漸沉🧕寂，先是無有思索，后⛽💛是無有感受。

    漸漸地，世界消失，自我消失，一靈獨覺中，惟有五色花朵，湛然存在著，其中，兩朵已然綻放，三朵猶在含🍑🤒苞，而三朵含苞中的一朵，正沐浴著來自紅色花處，那如雨如霧如露般的滲浸。

    許廣陵就這樣于窗前，靜靜站了一夜。

    如一棵樹。

    如一朵花。

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