大鯉魚一條。
菜籽油。
甘草，西洋參，菠蘿，玉米粉，蛋清。
鹽。
幾樣材料，都是早上在公園里的時(shí)候許廣陵和章老說(shuō)過(guò)的🎶📶🗞，此時(shí)全都備好。
許廣陵也能自己買，🎺🗿但現(xiàn)在真抽不出什么時(shí)間，另外，他從市場(chǎng)上買的，品質(zhì)也絕對(duì)不如章老提供的好，所以也就不必在這一點(diǎn)上費(fèi)什么心了。
章老，陳老，兩位老人俱皆💟饒有興致地👁😐看著許廣陵操作。
而陳致和則和周老先生祖孫留于客廳內(nèi)，周青竹現(xiàn)在身上扎著針呢，大約許廣陵把飯😨🤰做🌊好的時(shí)候，再去下針正好。
切成極薄透明片的😱🍨甘草及🛡西洋參片，于八十度的菜籽油🚌😸中微炸著。
許廣陵手中的漏勺旋🌽🧘👆轉(zhuǎn)著，由慢而快，到一定速度之后穩(wěn)定下來(lái)，簡(jiǎn)直就像一臺(tái)自動(dòng)攪😵⛽🚠拌機(jī)。
這如同是固定程序，并不消耗許廣陵任何心神，而作著這個(gè)步驟的時(shí)候，🔝許廣陵向兩位老人解釋道：“食有兩種，一種味淡而性滋補(bǔ)，一種性其次而味極濃釅，以酸麻辣咸等諸多重味刺激味蕾。”
“📔🚦今天，我就想稍微調(diào)和一下兩者，作一道以甘和滋補(bǔ)為宗，但同🐋時(shí)味道也有點(diǎn)濃釅的🧗菜?！?br/>
“弟子也是第一次嘗試，所以具體如何，🌥還要等做好后再說(shuō)?！?br/>
兩位老人都是點(diǎn)頭。
章老先生且不說(shuō)，😌便是陳老先生，對(duì)于藥材及藥性的了解，其實(shí)也絕對(duì)可以完虐📯諸多所謂的“藥師”，所以在早上許廣陵說(shuō)著這幾樣材料的時(shí)候，便已經(jīng)判斷出了他有何打算。
甘草，西洋參，皆是綿和而滋補(bǔ)。
用西洋參而不用人參，尤其前幾天才講過(guò)人參，顯然，除💬👲了藥性的考慮之📖外，🕐🗻🗳許廣陵更多的考慮，還是西洋參的味道。
西洋參，甜、苦、澀，其中，大約甜占30％，苦占40％，澀占📫30％。
甘草，也叫蜜草，從這個(gè)稱呼就知道它的味道大概是🎛怎樣的。
攪拌了大約三分鐘之后，許廣陵停下動(dòng)作，🥚⛺🖲任由甘草及西洋參仍然在油中微炸著，他🏂🍄🔢則🆙👽😅騰出手來(lái)開始處理魚。
這個(gè)步驟沒(méi)什么好說(shuō)的。
這還是差不多這半年以來(lái)許廣陵♿🔫第一次處理魚，而且是把魚用他🔖以⛳🍏✉前從未做過(guò)的花刀式處理，但現(xiàn)在的許廣陵，說(shuō)真的，菜刀在他手上，就如同是手的延伸。
唰唰唰唰唰。
就一個(gè)快。
然后穩(wěn)，然后準(zhǔn)。
干脆，利落，如同行云流水。
這整個(gè)的動(dòng)作處理，陳老先生甚至看的兩眼發(fā)光，然后情不🏙自禁地與章老先生交換了一下眼神。
花刀好后，許廣陵把😓🏂魚身及魚頭放入靜止🌥💦的熱油中💏，同時(shí)，加入細(xì)鹽。
而做完這個(gè)，許廣陵再次抽出手來(lái)，菠蘿取汁，然后和蛋清一起🍧🥖，將玉米粉調(diào)和成糊🍨🤳🦁狀。
糊調(diào)好后，撈出魚，上糊。
剛才的油及西洋參和甘草片一起換📻掉，重新倒入干凈的菜籽油，直接加溫到180度，下魚，煎炸大約兩分🈯🍿鐘后，🚸🔚出鍋。
沒(méi)有后續(xù)的動(dòng)作。
就這樣，這道菜就完成了。
這是很不正規(guī)的“松鼠魚”，但事實(shí)上，本也🤰無(wú)所謂正規(guī)和🏂🌳⛽不正規(guī)。
被油炸后的薄玉米糊，呈現(xiàn)著一👮種透明的微黃色，和魚身一起，略呈焦脆，好像用筷子輕輕一觸，就能打破這焦脆🌾🥑🏊的殼，也因此，看上去，讓人分外有一種想要將之打破的沖動(dòng)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在菜式的色香味三個(gè)講究中，單從“色”上來(lái)看，許廣陵所做的這道🤼菜，是合格的。
或者也勉強(qiáng)可以稱之為優(yōu)秀。
而這優(yōu)🎧秀🥚🥖🚃，一來(lái)源于刀工，二來(lái)源于糊的處理，三么，就是油炸的🌼✈☝把握了。
一步天堂，一步地獄。
在美食的烹飪🐭中，其實(shí)就是這樣。對(duì)一個(gè)手藝高超的大廚來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有“差不多📶🔛”這個(gè)概念的。
差不多，就是差很多。
就是失之毫厘，謬以千里。
哪怕是最簡(jiǎn)單的開水煮平菇，佐以鹽，就水、蘑菇、鹽這三樣?xùn)|西，簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的工序，卻是有人可以煮得很鮮，很適口，🆒而有人可以煮得除了咸味之外，其它什么味道都😈😴🌙沒(méi)有。
而這兩者之間的差別，👡🏰❎可能僅僅只是幾秒鐘的火🔴💨💙候之差。
針灸，需要老師手把手的教導(dǎo)。
在許廣陵看來(lái)，廚藝，也是如此。
而如果靠自己摸索，那需要🍫很高的天分，以及，太✌多太多的嘗試。
會(huì)做。
做得不錯(cuò)。
做得好。
簡(jiǎn)直絕了。
這幾個(gè)層次之間，階🔙👪梯太大，而絕大💤多數(shù)廚師，可能僅止⏮🎥😪于第二個(gè)層次，“做得不錯(cuò)”。
針灸，許廣陵有章老手把手的教導(dǎo)。
但是廚藝，沒(méi)有。
不過(guò)，無(wú)師，卻勝有師。
在這一點(diǎn)上，他其實(shí)是開了掛的人。不論是夢(mèng)中的獲得，還是神農(nóng)訣在身，又或者哪怕僅僅只是他現(xiàn)在的身手，都讓他在廚藝這一道上，輕而易舉地就越過(guò)前兩個(gè)層次，而直達(dá)第三📨💽第四個(gè)層次。
之前的那道大👰燴菜，以許廣陵的自我🕝🦁評(píng)價(jià)來(lái)說(shuō)，是可以達(dá)到第四個(gè)層次的。
而今天的🧥這個(gè)松鼠魚⛴，許廣陵勉強(qiáng)給自己打了第三個(gè)層次，其實(shí)更嚴(yán)格點(diǎn)，應(yīng)該在第二層次和第三層次之間。
畢竟是初次嘗試。
好幾個(gè)步驟或者說(shuō)細(xì)節(jié)，都只能說(shuō)是中規(guī)中矩。
還有很多微調(diào)的必要及空間。
米飯是早早就蒸好的，不知是章老或陳老又或是陳致和哪一個(gè)人的手筆，不過(guò)🍸今晚的主題顯然不是米飯，🍏💵🍝而是這道魚。
章老，陳老，陳致和。
周老先生，周青竹。
許廣陵。
六人就座。
米飯尚熱，泛著淡淡的香氣。
是長(zhǎng)粒香米。
以章老或者陳老的渠道，顯然可以獲得市面上等閑買不到的優(yōu)質(zhì)大🎃🤼🌓米。
不過(guò)，這米的香味，明顯是抵不過(guò)魚的香味的。
戰(zhàn)五渣一個(gè)。
魚，甘草，西洋參，鹽，油，菠蘿，玉米，蛋清，林林總總就是這幾樣?xùn)|西，但在許廣陵的搭配之下，此刻🍆🐠，那很勾人的香味，說(shuō)明，這個(gè)搭配，至少是成功的。
事實(shí)也是如此。
章老搭筷，陳老搭📟🏟🌗筷，陳致和搭⌚🐲筷，周老先生搭筷，周青竹👭搭筷。
“不錯(cuò)。溫和而又厚味，拙言，這兩個(gè)講🍠究，你是做到了?！闭吕舷壬f(shuō)道。
“小子，以后就改吃這個(gè)吧，🧗🐒天天吃粉條，老頭子我早吃厭了。嗯，這個(gè)魚燒得不錯(cuò)。🐬🔥🕙”陳老⏫🆙🥥先生說(shuō)道。
而一筷子入口，頃刻之間，浮現(xiàn)在陳致和臉⛽💛上的，卻是🧕相當(dāng)?shù)某磷碇狻?br/>
“小師弟，這是我到現(xiàn)在吃🍑🤒過(guò)的最好吃的魚！”片刻之后，他是這般地說(shuō)道，并很快地夾了第二筷。
“哇，許大哥，這個(gè)魚比你做的燴菜還好吃！”周青🤜🍛🔹竹小姑娘的表現(xiàn)就很夸張了，比陳致和要夸張得多，眉開眼笑地，“許大哥，你👠🔡🔯是特級(jí)廚師嗎？以前參加過(guò)廚藝大賽沒(méi)有？”
“丫頭，不要胡說(shuō)八道🏍?！敝芾舷壬浅庵缓髤s🈴也道：“許先生，你的廚藝和醫(yī)術(shù)，是一樣地高明。”
許廣陵的醫(yī)術(shù)，現(xiàn)在，在周老先🤳生的眼中，是一個(gè)什么樣的水準(zhǔn)？
只能說(shuō)是，高，很高，很很高。
高到天上的那種。
也因此，說(shuō)他的廚藝和醫(yī)🔟🎎🍑術(shù)是一樣高明，這是絕對(duì)的相當(dāng)?shù)馁澴u(yù)了。
許廣陵自己也搭筷。
一塊魚肉入口，牙齒咬下去，穿過(guò)🌶🐍熱油，穿過(guò)微焦的玉米糊殼，穿🖐👌過(guò)嫩滑的魚肉，然后上下牙齒合并在🌱一起。
幾秒鐘后。
魚🗜的味，玉米焦脆的味，甘草🛰📐🖨西洋參菠蘿的味，還有鹽的味。
混合在一起。
于味蕾間。
像是水中的漣漪般，一圈圈地?cái)U(kuò)散開來(lái)。
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